Mehlsuppe

Zutaten:
5 EL Butterfett,
5 EL Mehl,
1 Zwiebel,
2 l Knochen- oder Fleischbrühe,
Salz,
Muskat,
eventl. 100 ml Rotwein,
1 EL Sahne

Zubereitung:
Butterfett erhitzen. Auf kleinem Feuer unter ständigem Rühren das Mehl rösten (ca. 1/2 Stunde). Es muss kastanienbraun werden. Während der letzten 10 Minuten die Zwiebel mitrösten. Mit der Brühe nach und nach ablöschen. Dabei gut rühren, damit keine Knöllchen entstehen. 2 Stunden köcheln lassen, salzen, würzen.
(Kathrin gibt gern noch 100 ml Rotwein bei.) Die Suppe in gut vorgewärmte Teller anrichten und eventuell einen EL Sahne in die Tellermitte geben.

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